INGREDIENSER (4-6 porsjoner)

1,2 kg okse høyrygg
100 gr hel bacon
3 dl rødvin
1 liter oksekraft
50 gr smør
3 ss hvetemel
3 ss tomatpure
2 stk store gulrøtter.
2 stk rødløk
½ stk sellerirot
8 fedd hvitløk
2 kvaster timian/laubærblad
10 gr mørk sjokolade.
10 runder med svartpepperkverna.

Tilbehør:

12 stk små poteter
50 gr bacon
8 stk småløk
150 gr små sjampinjonger
2 ss smør.
Salt og pepper

Fordeler

Denne Boeuf Bourguignon er laget på langtidskokt oksehøyrygg og ekte oksekraft, naturlig rik på kollagen og fullverdig protein som gir god metthetsfølelse. Næringsrike rotgrønnsaker tilfører fiber, vitaminer og mineraler, mens langsom tilberedning gir mørt, lettfordøyelig kjøtt og fyldig smak – helt uten kunstige tilsetninger.

Allergener

Gluten (hvetemel)
Melk / laktose (smør)
Sulfitter (rødvin)

Boeuf Bourguignon

TBC Boeuf Bourguignon – klassisk fransk gryte med ekte kraft!

Langtidskokt oksehøyrygg i fyldig oksekraft, rødvin og aromatiske grønnsaker gir en dyp, rund og balansert smak. Denne Boeuf Bourguignon er laget med tid, respekt for råvarene og ekte håndverk – en varmende gryterett der kraften får spille hovedrollen, og smaken bare blir bedre jo lenger den får stå.

Slik gjør du

Skjær oksehøyryggen i store terninger 4-5 cm, viktig at de ikke er for små da størrelsen halveres under kokingen.
Grønnsaker som skal stekes i gryta skrelles og deles i ca 2 cm store biter.
Smørstek halvparten baconet og grønnsakene i gryta til de har fått litt farge.
Pannestek oksekjøttet i smør og olje til det har fått en god steke skorpe og hell kjøttet over i gryta sammen med grønnsakene.
Dryss over melet og tilsett tomatpureen.
Surre dette sammen i gryta 1-2 minutt før du heller på vin, kraft og litt salt.
Kok opp gryta og sett på lokk og la det småkoke i ca 2 timer.
Tilsett nå grovmalt svart pepper, frisk timian/laurbærblader og sjokolade(som gir en fyldigere smak ☺.
La gryta koke videre i ca 30 minutter uten lokk til kjøttet er blitt saftig og mørt.
Smak og konsistensen forsterkes nå ved at kraften kokes inn/fordamper/reduseres. Ikke rør mye i gryta etter at kjøttet er mørt, da det kan fort gå i stykker.
Potet, sopp og løk.
Skrelle småpotetene og løken, stek disse i panne sammen med 50 gr av baconet, småsopp, smør og timian til de har fått en fin farge og smak rundt hele.