Grønnsaksuppe

Slik gjør du

Deilig grønnsakssuppe med norske sommergrønnsaker og valgfri Broth.

DETTE TRENGER DU
2 ss olivenolje
1 løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
2 gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
1 stor purre, skåret i ringer (kun den hvite og lysegrønne delen)
2 poteter, skrelt og skåret i terninger
1 liten kålrot, skrelt og skåret i terninger
1 liten blomkål, delt i små buketter
1 liten brokkoli, delt i små buketter
2 liter valgfri Broth
2 dl grønne erter (ferske eller frosne)
1 bunt frisk persille, finhakket
Salt og pepper etter smak
Saft fra 1/2 sitron

SLIK GJØR DU
Skjær alle grønnsakene i passende biter som beskrevet i ingredienslisten. Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøtter, purre, poteter og kålrot i gryten. Stek i ytterligere 5 minutter under omrøring. Hell i valgfri Broth og bring suppen til kokepunktet. Skru ned varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli møre. Tilsett blomkål- og brokkolibuketter i gryten og la suppen småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett grønne erter og finhakket persille. Smak til med salt og pepper. La suppen småkoke i noen få minutter til ertene er gjennomvarme. Smak til med sitronsaft for å friske opp smaken. Server suppen varm, gjerne med et godt brød ved siden av.

TIPS
• Du kan variere grønnsakene etter hva som er i sesong eller hva du har tilgjengelig.
• Suppen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller fryses for lengre oppbevaring.

Denne oppskriften gir en næringsrik og smakfull suppe som utnytter de beste norske sommergrønnsakene, med en ekstra dybde av smak fra vår Broth. Nyt måltidet!