INGREDIENSER (4 porsjoner)

4 lammeskanker
salt og pepper
2 ss smør eller olje
2 gule løk
3 gulrøtter
3 stenger selleri
4 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré
4 dl rødvin
6 til 7 dl oksekraft
2 laurbærblad
2 kvister rosmarin
4 kvister timian.

Fordeler

Kraft gir retten mer dybde, fylde og en rikere smak, samtidig som den bidrar til et saftigere og mørere resultat ved langtidskoking. Den samler smakene i gryten og løfter både kjøtt, saus og grønnsaker, noe som gjør retten ekstra god og full av karakter.

Allergener

Retten inneholder selleri og sulfitter fra rødvin. Dersom du bruker en kraft med allergener, vil dette komme i tillegg. Allergeninnholdet kan også endres dersom retten serveres med tilbehør eller saus som inneholder melk, smør eller andre allergener.

Langtidskokt lammeskank

Når du skal lage en skikkelig god lammerett til påske, er kraft noe av det viktigste du kan ha i gryten.

Denne oppskriften gir mørt kjøtt, dyp smak og en rik saus som gjør hele retten ekstra god. Perfekt til både påskemiddag og andre anledninger hvor du vil servere noe skikkelig smakfullt.

Slik gjør du

Krydre lammeskankene godt med salt og pepper. Brun dem i smør eller olje i en stor gryte til de får fin farge på alle sider, og legg dem deretter til side.
Kutt løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i grove biter, og stek grønnsakene i samme gryte i noen minutter. Tilsett tomatpuré og la den steke med et lite øyeblikk.
Hell i rødvin og la det koke opp. Skrap godt i bunnen av gryten slik at du får med all smaken. Tilsett deretter kraft, laurbærblad, rosmarin og timian.
Legg lammeskankene tilbake i gryten. Væsken bør dekke det meste av kjøttet. Sett på lokk og la gryten stå i ovnen på 150 grader i 3 til 3,5 timer.
Når lammeskankene er ferdige, skal kjøttet være så mørt at det nesten faller av beinet. Server gjerne med potetmos og ovnsbakte rotgrønnsaker. Hell sausen fra gryten over kjøttet. Sausen kan også siles og kokes inn for en tykker og mer intens saus.