Madeirasaus til Kalkun

Slik gjør du

Hakk opp grønnsaker og evt avskjær/skinn fra kalkunen. Stek dette godt i smøret i en kjele. Hell på madeira og oksekraft sammen med hel svart pepper, laurbær og rosmarin.

Kok inn til det halve, og smak til med stekesjy fra kalkunen. Kokes sausen ytterligere inn, vil væsken fordampe og smaken, intensiteten og tykkelsen øker til det bedre.

Siles og jevnes etter eget ønske og ved behov.

DETTE TRENGER DU
2 stk sjalottløk
½ stk hvitløk
1 stk gulrot
1 stk persillerot
1 kvast rosmarin
100 g smør
1 liter Beef Bone Broth
2 dl madeira
2 ts hel svart pepper
3 stk laurbærblad
+ evt stekesjy