INGREDIENSER
Ingredienser (2 porsjoner)
- 1 ss olje (olivenolje eller sesamolje)
- 1 liten gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts revet ingefær
- 1 ts soyasaus eller tamari
- 5 dl grønnsakskraft
- 100 g nudler (f.eks. ramen, risnudler eller eggnudler)
- 1 boks kikerter (ca. 230 g avrent), skylt
- 1 bunt brokkolini eller små brokkolitopper
- Salt og pepper, etter smak
Fordeler
En smakfull og næringsrik plantebaserte nudelsuppe med grønnsakskraft, kikerter og brokkolini. Ingefær og hvitløk styrker immunforsvaret, mens chili og lime gir friskhet. Enkel å lage og tilpasse.
Allergener
- Soya
Nudelsuppe
Lag og server en suppe med varme smaker, sprø kikerter, brokkolini og nudler.
Alt løftet av en dyp, aromatisk grønnsakskraft og et hint chili. En perfekt middag for litt kaldere sommerdager – helt plantebasert.
Slik gjør du
- Varm oljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og surr i ca. 3 minutter til den er blank. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek videre i 1 minutt.
- Hell i grønnsakskraft og soyasaus. Kok opp og la småkoke i 5 minutter for å bygge smak.
- Tilsett nudlene og la dem koke i suppen til de er møre (følg koketiden på pakken).
- Ha i brokkolini og kikerter. Kok i 2–3 minutter til brokkolinien er mør men fortsatt sprø. Smak til med salt og pepper.
- Server i bolle. Topp med frisk koriander, chiliolje og eventuelt sprøstekte kikerter. Press gjerne litt limesaft over før servering.
Tips
- Sprø kikerter: Vend avrent kikerter i litt olje, salt og krydder. Stek i ovn på 200°C i ca. 25 minutter til de er sprø.
- Mildere variant: Sløyf chiliolje og bruk kun en dæsj olivenolje.
- Ekstra protein: Tilsett tofu, kokt kylling eller et egg.