INGREDIENSER (4-6 porsjoner)

1 l Beef Bone Broth 
1 kg høyrygg av storfe 
3 ss hvetemel 
4 ss olivenolje 
2 ss tomatpuré 
2 dl tørr rødvin, eventuelt syrlig fruktjuice 
2 gule løk 
5 fedd hvitløk 
3 laurbærblad 
2 kvister frisk timian 
3 store gulrøtter 
300 g sellerirot 
400 g norske småpoteter med skall 
Nykvernet sort pepper
Salt

Fordeler

Hele gryten inneholder ca. 300 g protein og 60 g kollagen. Beef Bone Broth og høyrygg gjør dette til en proteinrik middag, mens poteter og rotgrønnsaker gjør gryten til et mettende og komplett måltid.
Den lange tiden i ovnen gjør høyryggen mør og lar smakene fra kraft, rødvin, urter og grønnsaker utvikle seg sammen.

Allergener

Gluten 
Selleri

Ovnsbakt oksegryte med rødvin, rotgrønnsaker og småpoteter

Lang søndagsmiddag med skikkelig kraft

Dette er gryten for dager der middagen gjerne kan få god tid i ovnen. Høyrygg, rødvin, rotgrønnsaker og Beef Bone Broth bakes lenge sammen til kjøttet er mørt og sausen fyldig.
En raus familiemiddag som gjør det ekstra hyggelig å bli sittende litt lenger rundt bordet.

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 165 °C.
Skjær kjøttet i ca. 4 cm store biter og dryss over salt, pepper og hvetemel.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne og brun kjøttet, løk og hvitløk godt på alle sider, gjerne i to–tre omganger.
Ha kjøttet og løken over i en gryte eller ildfast form som tåler ovn.
Tilsett tomatpuré, rødvin, Beef Bone Broth, laurbærblad og timian. Kok opp, legg på lokk og sett gryten i ovnen i ca. 2 timer.
Skjær sellerirot og gulrøtter i grove biter og legg dem i gryten sammen med potetene.
Ta av lokket og sett gryten tilbake i ovnen i ytterligere ca. 1 time, til gryten får en fyldig konsistens, kjøttet er saftig og mørt og grønnsakene ferdig bakt.

Kokketips: I Frankrike bruker mange en liten bit mørk sjokolade for ekstra sødme og fylde. Rotgrønnsakene og potetene kan også bakes i en egen form underveis dersom du ønsker mer stekt smak og konsistens på tilbehøret.