Til nettbutikk

Ovnsbakt oksegryte med rødvin, rotgrønnsaker og småpoteter
(Beef)
Til denne oppskriften trenger du oksekraft 0.5l
Bestill kraft her
INGREDIENSER (4-6 porsjoner)
  • 1 l Beef Bone Broth

  • 1 kg høyrygg av storfe

  • 3 ss hvetemel

  • 4 ss olivenolje

  • 2 ss tomatpuré

  • 2 dl tørr rødvin, eventuelt syrlig fruktjuice

  • 2 gule løk

  • 5 fedd hvitløk

  • 3 laurbærblad

  • 2 kvister frisk timian

  • 3 store gulrøtter

  • 300 g sellerirot

  • 400 g norske småpoteter med skall

  • Nykvernet sort pepper
  • Salt

Fordeler

Hele gryten inneholder ca. 300 g protein og 60 g kollagen. Beef Bone Broth og høyrygg gjør dette til en proteinrik middag, mens poteter og rotgrønnsaker gjør gryten til et mettende og komplett måltid.
Den lange tiden i ovnen gjør høyryggen mør og lar smakene fra kraft, rødvin, urter og grønnsaker utvikle seg sammen.

Allergener
  • Gluten

  • Selleri

Ovnsbakt oksegryte med rødvin, rotgrønnsaker og småpoteter

Lang søndagsmiddag med skikkelig oksekraft

Dette er gryten for dager der middagen gjerne kan få god tid i ovnen. Høyrygg, rødvin, rotgrønnsaker og Beef Bone Broth/oksekraft bakes lenge sammen til kjøttet er mørt og sausen fyldig.
En raus familiemiddag som gjør det ekstra hyggelig å bli sittende litt lenger rundt bordet.

Slik gjør du
  1. Forvarm ovnen til 165 °C.
  2. Skjær kjøttet i ca. 4 cm store biter og dryss over salt, pepper og hvetemel.
  3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne og brun kjøttet, løk og hvitløk godt på alle sider, gjerne i to–tre omganger.
  4. Ha kjøttet og løken over i en gryte eller ildfast form som tåler ovn.
  5. Tilsett tomatpuré, rødvin, Beef Bone Broth, laurbærblad og timian. Kok opp, legg på lokk og sett gryten i ovnen i ca. 2 timer.
  6. Skjær sellerirot og gulrøtter i grove biter og legg dem i gryten sammen med potetene.
  7. Ta av lokket og sett gryten tilbake i ovnen i ytterligere ca. 1 time, til gryten får en fyldig konsistens, kjøttet er saftig og mørt og grønnsakene ferdig bakt.

Kokketips: I Frankrike bruker mange en liten bit mørk sjokolade for ekstra sødme og fylde. Rotgrønnsakene og potetene kan også bakes i en egen form underveis dersom du ønsker mer stekt smak og konsistens på tilbehøret.