Til nettbutikk

Midjourney Std Romantic Mushroom Risotto Dinner Creamy Risotto 15894A72 D7de 4B56 8648 C0ddc81b5f28.Png
(Chicken)
Til denne oppskriften trenger du kyllingkraft 0.5l
Bestill kraft her
INGREDIENSER (2-3 porsjoner)

Risotto

  1. 200 g risottoris
  2. 5 dl kyllingkraft / oksekraft / grønnsakskraft
  3. 1,5 dl hvitvin
  4. 50 g smør
  5. 60 g sjalottløk (finhakket)
  6. 3 fedd hvitløk (finhakket)
  7. 1 stk selleristang (finhakket)
  8. 2 ss mascarpone
  9. 25 g parmesan (revet)
  10. Salt (etter smak)

Sopping

  1. 150 g aromasopp (i tykke skiver)
  2. 2 fedd hvitløk (finhakket)
  3. 2 kvaster timian
  4. 1 ss sitronsaft + en klype finrevet sitronskall
  5. Salt og svart pepper
  6. Nøytral olje til steking
  7. 1 ss smør til avslutning
  8. 30 g parmesan til topping

Sprø parmesanflak (valgfritt, men anbefales)

  1. 50 g parmesan (finrevet)
  2. 1 ts hvetemel
Fordeler

Denne risottoen er “comfort food” med premium næring: ekte kraft gir dyp smak og naturlige byggesteiner fra langtidskokte råvarer, samtidig som den kremete konsistensen gjør retten ekstra lett å like. Sopp bidrar med umami og mineraler, sitron løfter smaken, og parmesanflak på toppen gir den perfekte kontrasten mellom kremet og sprøtt – en rett som føles luksuriøs uten å være tung.

 

Allergener
  • Melk / laktose (smør, mascarpone, parmesan)
  • Sulfitter (hvitvin)
  • Selleri (selleristang)
  • Gluten (hvetemel i parmesanflak – dersom du lager flak)

Risotto “Sopperiore Amore”

TBC Risotto “Sopperiore Amore” – super Valentinerett med kremet risotto, smaksrik sopp og sprø parmesan!

Dette er Valentine-retten som sier “jeg har gjort meg flid” – uten at du må stå på kjøkkenet hele kvelden. Kremet risotto bygget på kraft og hvitvin, toppet med gyllenstekt sopp, timian og sitron. Avslutt med sprø parmesanflak, og du har en middag som både smaker luksus og føles som en klem.

Slik gjør du
  1. Gjør klart alt først (viktig for risotto):
 Finhakk sjalottløk, hvitløk og selleristang. Riv parmesan. Ha kraften klar (romtemperert eller varm – gjerne lun).
  2. Start risottoen: Bruk en panne eller bredbunnet kjele. Fres sjalottløk og hvitløk rolig i smør i ca. 1 minutt (ikke brun).
  3. Tilsett risen:
 Ha i risottorisen og fres videre i ca. 20 sekunder, så hvert riskorn blir blankt.
  4. Hvitvin = første smakslag:
 Hell over hvitvin og la den koke på moderat varme til den begynner å tykne og trekke inn.
  5. Kraft i tre omganger:
 Hell i ca. 1/3 av kraften. La det småkoke og rør jevnlig til det tykner og nesten er absorbert.
Gjenta med neste 1/3 på samme måte.
  6. Siste omgang + “kremfinalen”:
 Hell i siste del av kraften og la det koke inn. Rør inn finhakket selleristang, mascarpone, revet parmesan og litt ekstra smør mot slutten.

  7. Smak til med salt.
  8. Riktig konsistens (risotto-trikset):
 Risottoen skal være varm og lett rennende når den er ferdig – den setter seg og blir tykkere både i kjelen og på tallerkenen.

Lag sopping (mens risottoen koker):


  1. Stek soppen i nøytral olje til den får god farge. Ikke rør for mye i starten – la den få stekeskorpe.
  2. Smaksløft på slutten:
 Avslutt med en skje smør, hvitløk, timian, noen dråper sitronsaft og litt finrevet sitronskall.

  3. Smak til med salt og svart pepper fra kverna.
  4. Anretting:
 Legg risotto i varme tallerkener. Topp med soppen, dryss over parmesan – og knekk sprø parmesanflak over for maksimal “wow”.

Ønsker du sprø, smaksrike parmesanflak på toppen?

  1. Finriv 50 g parmesan og bland med 1 ts hvetemel.
  2. Dryss i et jevnt, tynt lag på bakepapir.
  3. Stek på 180°C uten vifte til det er helt lysebrunt og sprøtt.
  4. Avkjøl på kjøkkenpapir og knekk i flak.


Pro-tip: Kan lages i god tid – gjerne dagen før.