Til nettbutikk

Sopprisotto
Oksekraft, langtidskokt med kjøttfulle storfebein
Til denne oppskriften trenger du oksekraft 0.5l
Bestill kraft her
INGREDIENSER

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • 600 g blandet sopp, grovhakket
  • ½ ts havsalt + ekstra etter smak
  • Nykvernet sort pepper
  • 1 middels gul løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss ferske timianblader
  • 1 ½ dl arborioris, skylt
  • 1 ½ dl tørr hvitvin
  • 1 l varm Beef eller Chicken Bone Broth
  • 1,25 dl revet pecorino eller parmesan
  • Hakket bladpersille til pynt

 

Fordeler

Risottoen gir fyldig protein fra kraften og osten, naturlig vitamin D fra soppen, langsomme karbohydrater som holder deg mett, og antioksidanter fra hvitløk og timian – et næringsrikt måltid som også er ren komfort.

Allergener
• Melk • Sulfitter

 

Sopprisotto

Silkemyk italiensk komfort på 45 minutter som løfter hverdag og fest.

Duften av gyllen sopp, hvitvin og urter som fordamper rundt en kasserolle gjør denne risottoen til ren stemningsskaper. Når arborioris sakte tar opp varm kraft og revet pecorino smelter inn til fløyels­krem, får du en rett som både metter og imponerer. Sopprisottoen er elsket av hobbykokker fordi den krever få råvarer, men belønner tålmodigheten med dyp umamismak – perfekt alene eller som et lunt følge til kjøtt og fugl.

Slik gjør du
  1. Varm 2 ss olje i en tykkbunnet gryte på middels varme. Fres soppen med ½ ts salt og pepper i ca. 8 min, til gyllen. Legg til side.
  2. Ha resten av oljen i samme gryte. Tilsett løk + ¼ ts salt, stek 5–8 min til myk. Rør inn hvitløk, timian og ris; stek 1 min. Hell i hvitvin, la den koke inn.
  3. Spe med varm kraft ca. ¾ dl av gangen under konstant røring. Når siste skvett tilsettes, bland inn ⅔ av soppen. La risen bli kremet men med lett tygg.
  4. Rør inn revet ost, smak til med salt og pepper. Topp med resten av soppen og dryss persille. Server med ekstra ost om ønsket.