Til nettbutikk

Midjourney Std Modern Studio Food Photograph Top Down Flat Lay 0428F208 Fed8 4D47 9868 Bad819bb3bbe
(Beef)
Til denne oppskriften trenger du oksekraft 0.5l
Bestill kraft her
INGREDIENSER (4 porsjoner)
  • 1 liter Beef Bone Broth
  • 1 bit ingefær (ca. 4 cm), delt i to
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 sjalottløk, delt i to
  • 1 stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss brunt sukker
Fordeler

Pho-kraft er en rask vei til “restaurant-smak” hjemme: du får dybde og rundhet fra bone broth, løftet av varme krydder (stjerneanis og kanel) og den klassiske, vietnamesiske balansen mellom salt, sødme og aromater. Den er også genial som meal prep: lag én liter, og du har base til flere middager – pho, supper, sauser og nudelbowls – gjennom uka.

 

Allergener
  • Fisk (fiskesaus)

Vietnamesisk pho-kraft

En aromatisk, varm og rund buljong – klar på 15–25 minutter.

Dette er “snarveien” til ekte pho-smak: vi bygger videre på Beef Bone Broth og trekker den med svidd ingefær, hvitløk og sjalottløk, pluss stjerneanis og kanel. Resultatet er en silkemyk, krydret og utrolig anvendelig kraft du kan bruke med en gang – eller lagre til senere når du vil lage noe som smaker mye mer enn innsatsen.

Slik gjør du
  1. Rist aromater raskt: Legg ingefær, hvitløk og sjalottløk i en tørr, varm panne. Rist/svi 5–8 min til de får mørke flekker og dufter.
  2. Trekk kraften: Ha dem over i en kjele med oksekraft, stjerneanis og kanel. Kok opp, skru ned og småkok 10–15 min.
  3. Smak til: Rør inn fiskesaus og sukker til det løses. Smak – juster med litt mer fiskesaus (salt) eller sukker (rundhet) etter behov.
  4. Sil: Sil av og kast faststoffene. Buljongen er klar til bruk eller avkjøl for senere.

 

Tips

  • Mer intens smak? La trekke 20–30 min.
  • Holdbarhet: 4–5 dager i kjøleskap, opptil 3 måneder i fryser (frys gjerne i porsjoner).
  • Servering senere: Varm opp og bruk som base til pho (nudler, tynne biffskiver, urter) eller som smaksrik base i andre supper/saus.

 

Her er 10 enkle, smakfulle retter der du bruker pho-kraft som base:

  1. Vietnamesisk biff-pho (klassisk)
Varm kraften, hell over kokte risnudler, rå tynne biffskiver, løk, bønnespirer, chili, lime og thaibasilikum.
  2. Kylling-pho (Pho Ga)
Bytt biff med posjert kyllingbryst i skiver. Topp med koriander, vårløk og lime.
  3. Pho med sopp & tofu (vegetarisk)
Surr shiitake/østerssopp i litt olje, legg i skålen med myk tofu og risnudler. Topp med urter og sesam.
  4. Pho «Tom Yum» hybrid
Tilsett sitrongress, kaffirlimeblad og litt tamarind/lime og chili i kraften. Server med reker eller kylling og risnudler.
  5. Koreansk inspirert «Pho-guk»
Rør inn litt gochujang og soyasaus i kraften. Server med bok choy, nudler, strimlet oksekjøtt og sesamfrø.
  6. Japansk-inspirert pho-ramen
Kok udon/ramen-nudler separat. Smak pho-kraften til med litt miso og soyasaus. Topp med medium kokt egg, svin/kylling, nori og vårløk.
  7. Wonton-pho 
Legg ferdige wontons i kokende pho-kraft til de flyter. Topp med pak choi, vårløk og en skvett sesamolje.
  8. Laksa-light med pho
Visp inn litt kokosmelk og en skje laksa-/rød currypaste i pho-kraften. Server med risnudler, kylling/reker, bønnespirer og koriander.
  9. Pho med kjøttboller (bo vien)
Varm vietnamesiske kjøttboller (eller små kjøttboller av storfe/svin) direkte i kraften. Tilsett nudler, løk og urter.
  10. Pho hot pot (bordgryte)
Sett en kjele pho-kraft på bordet. La gjestene dyppe tynne kjøttskiver, tofu, sopp og grønnsaker, og spise med nudler og urter.

 

Tips

  • Umami-boost: Litt mer fiskesaus/soyasaus på slutten.
  • Friskt: Lime, urter (thaibasilikum, koriander), sprø bønnespirer.
  • Sterk: Skivet rød chili, sambal, eller sriracha.
  • Mild/lav-FODMAP: Bruk Beef Sensitive, dropp løk/hvitløk, bruk hvitløksolje og mer ingefær/urter.